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Actualmente los temas están desactivados. Este año escolar no imparto temas "del mundo dulce".
Historia y Evolución de la Pastelería, Confitería, Repostería.
Tipos de Establecimientos
Características del local
Brigada del Obrador
Normas de Seguridad e Higiene
Maquinaria Fija
Maquinaria Móvil
Herramientas
Terminología Culinaria
Decoración
Quesos
Frutas y Verduras
Azúcar y Edulcorantes
Miel
Puntos de cocción del
Almíbar y Puntos de Caramelo
Chocolates Coberturas
Petits Fours
Sal
Agua
Levadura
Harinas y Almidones
Grasas y Aceites
Huevo y Ovoproductos
Lácteos
Derivados Lácteos
Nata
Mermeladas Confituras Compotas
Texturizantes
Colorantes y Aditivos
Pan
Panes Especiales
Masas Fermentadas
Masas Estiradas
Masas Abizcochadas
Masas Hojaldradas
Masas Escaldadas
Masas, Postres Fritos
Postres Regionales
Helados Sorbetes
Cremas Rellenos
Merengues
Semifrios
Turrones
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